Meet the Agropreneur : monter une gamme d'infusions locales
Rencontre avec une transformatrice qui a construit sa gamme autour du bissap et des plantes locales, de la première récolte jusqu'au référencement en boutique.
Le bissap se récolte en novembre et décembre. Toute l'année de production se joue donc sur une fenêtre courte : sécher, stocker correctement, et tenir la qualité jusqu'à la récolte suivante.
Le séchage, étape la plus sous-estimée
Un séchage mal maîtrisé coûte deux fois : il dégrade la couleur, donc la valeur perçue, et il ouvre la porte aux moisissures, donc aux pertes sur stock. C'est souvent le premier investissement structurant d'un atelier d'infusions.
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