Dans les coulisses de la filière mangue
De la plantation au produit transformé : comprendre la chaîne de valeur et identifier les opportunités.
- Date
- 22 mai 2027
- Horaires
- 09:00 – 17:00
- Lieu
- Niayes — verger et atelier de transformation, départ de Dakar
- Places
- 20 participants
- Produire
- Récolter
- Conserver
- Transformer
- Conditionner
- Commercialiser
- Rentabiliser
La journée
Une journée sur le terrain, en pleine saison de récolte, pour suivre la mangue du verger au produit fini. Le matin dans les rangs de manguiers avec un producteur ; l'après-midi dans un atelier de transformation, du tri à l'étiquetage. Entre les deux, on pose les chiffres, les contraintes et les opportunités — sans promesse, avec des faits.
Programme
Le fil de la chaîne de valeur
- 01
Produire
Le verger : variétés, irrigation, calendrier, coûts de conduite.
- 02
Récolter
Le geste de cueillette, le tri, ce qui part à l'export et ce qui reste.
- 03
Conserver
Pourquoi le frais se perd, et comment le deuxième choix trouve sa voie.
- 04
Transformer
Dans l'atelier : jus, purée, séché — les étapes et leurs points critiques.
- 05
Conditionner
Contenants, étiquettes, lots : ce qui ouvre ou ferme les portes des boutiques.
- 06
Commercialiser
Marchés, boutiques, hôtellerie, export, diaspora : qui achète quoi.
- 07
Rentabiliser
Le coût de revient posé ensemble, poste par poste, sans chiffre inventé.
Objectifs pédagogiques
- Voir concrètement chaque étape de la filière
- Comprendre où se crée la valeur et où elle se perd
- Repartir avec une grille de lecture applicable à d'autres filières
Intervenants
- Adja Sembene Fall
- Fondatrice d'Agro Explorer, animation de la journée
- Producteur partenaire
- Nom à confirmer — verger des Niayes
- Transformatrice partenaire
- Nom à confirmer — atelier de jus et séché
