Niveau 3 — DévelopperPrésentielDémo
Qualité, normalisation et HACCP
Les bonnes pratiques qui ouvrent la grande distribution et l'export — et protègent le consommateur.
- Durée
- 2 jours
- Format
- Présentiel
- Lieu
- Dakar
Pourquoi cette formation
Comprendre et mettre en place un système de maîtrise de la qualité : bonnes pratiques d'hygiène, analyse des dangers, points critiques, traçabilité et documentation.
Ce que vous saurez faire
- Identifier les dangers propres à son produit
- Définir les points critiques et leur surveillance
- Documenter pour être auditable
Programme
- 01
Bonnes pratiques d'hygiène
Locaux, personnel, flux, nettoyage.
- 02
La méthode HACCP
Dangers, points critiques, limites, surveillance.
- 03
Traçabilité et documentation
Ce qu'un auditeur demande à voir.
Inscription et informations
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- Dakar
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- Dakar + en ligne
Prochaine session à venirProgramme